Hier ist Platz für Euer absolutes Top-Rezept!
Schickt mir Euer Top-Rezept mit 2-3 Bildern zur Erstellung einer kleinen Slideshow einfach unter
top-rezept@ralley-mama.de
zu. Ich werde dieses dann schnellst möglich hier veröffentlichen.
RalleyMama
Kleine Apfelkuchen
von Maria P. aus Österreich
Zutaten:
200 gr Mehl
130 gr Zucker
2 Tl Backpulver
1 Ei
60 gr Butter
250 ml Milch
250 gr Äpfel
50 gr Rosinen
1 Tl Zimt
1 Tl Zitronenabrieb
Staubzucker zum Bestreuen oder
Zuckerglasur
Zubereitung:
Das Ei leicht schlagen und mit dem Zucker, der Butter und der Milch gut verrühren.
Backpulver und Zimt in das Mehl einsieben.
Die Mehlmischung nun vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben, Äpfel und Rosinen beigeben.
Nun die Masse sofort in das Muffinblech gießen und mit Heißluft bei 160 Grad auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
Die ausgekühlten Muffins mit Staubzucker bestreuen oder mit Zuckerglasur dekorieren
und vernaschen!!!
Wüsten-Torte
Zutaten für Rührteig, Füllung, Dekoration:
200 gr Schlagsahne
100 gr Zucker
1 Päckchen Bourbou-Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Beutel Orange-Back
3 Stück Eier
150 gr Mehl
2 TL Backpulver
50 gr Haselnüsse gemahlen
1 Packung Raspelschokolade Vollmilch
500 gr Dosen-Pfirsiche
2 Stück Orangen zum Auspressen
1 Stück Zitrone zum Auspressen
50 gr Zucker
1 Beutel Citro-Back
1 Päckchen Bourbou-Vanillezucker
7 Blatt weiße Gelantine
300 gr Schlagsahne
1 Packung Schoko Dekor Zoo
1 Stück Pfirsich
frische Zitronenmelisse (oder Waldmeister)
1 Beutel Pistazien, gehackt
Zubereitung
1.
200 gr Sahne steif schlagen. 100gr Zucker, 1 Btl Vanille-zucker, Salz, 1 Btl Orange-Back und Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Raspelschokolade unter den Teig rühren.
2.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegt Springform geben und im vorgeheizten Backofen backen. Evtl. zwischendurch mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen.
3.
Für die Füllung Pfirsiche mit Orangen- und Zitronensaft pürieren. 50 gr Zucker, Citro-Back und vanillezucker zufügen. Gelantine nach Packungsanleitung auflösen und zum Fruchtpüree geben.
Wenn das Püree zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben. Creme im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Danach Creme wolkenartig auf dem Tortenboden verteilen.
4.
Mit Schoko-Dekor-Zoo, die 2 Pfirsichhälften, Zironenmelisse (oder Waldmeister) und gehackten Pistazien verzieren.
Beheizung: 180°C
Backzeit: ca. 45 Minuten
Bratapfelmarmelade
von samtpfote66
Für ca 3 Gläser a 350ml
1 kg Äpfel (geschält, entkernt u. gewürfelt)
500 g Gelierzucker (2:1)
50 g Rosinen
100 ml brauner Rum
1 Vanilleschote
2 Zimtstangen
Die Apfelwürfel u. den Gelierzucker mischen u. abgedeckt über Nacht durchziehen lassen.
Rosinen in Rum ebenfalls über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag die Apfelmischung kurz durchstampfen, Vanilleschote längs aufschlitzen und zu den Äpfeln geben. Ebenso die Zimtstangen u. Rosinen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen u. ca. 7 – 9 Min. sprudeln kochen lassen.
Die bereitgestellten Gläser kurz mit Rum ausspülen inkl. Deckel und die Marmelade einfüllen und auf den Kopf stellen (die Marmelade meine ich ;-))
Eignet sich auch sehr gut in der Weihnachtszeit zum Verschenken!
Zucchini Lasagne
von Anna S. aus Österreich
Zutaten:
- 2 kleine Zucchini
- 25 dag Rinderfaschiertes
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine Dose Tomaten, gehackt
- 1 Ei
- 1 EL Semmelbrösel
- 25 dag geriebenen Käse
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Staubpaprika
- 2 Zweige Bohnenkraut
- 2 Zweige Thymian
- 1 Prise Chili
- etwas Rotwein
- Basilikum
Zubereitung :
Das Faschierte mit Ei, Gewürzen und den Kräutern vermengen, kräftig abschmecken und beiseite stellen.
Eventuell etwas Semmelbrösel dazugeben.
Die Zucchini der Länge nach in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten.
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten lassen. Eine Knoblauchzehe dazugeben, kurz durchrühren, mit etwas Rotwein löschen
und die Dosentomaten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Chili, Basilikum und Bohnenkraut kräftig abschmecken und kurz überkühlen lassen.
Nun eine Lage der Zucchinischeiben in eine leicht gefettete Form legen und salzen. Wer mag, diese mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen.
Darauf folgt die faschierten Masse.
Anschließend kommt wieder eine Lage von den Zucchinis.
Zum Schluß gibt man die Tomatensoße darüber und bestreut diese dick mit geriebenen Käse.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 20 min backen.
Folie entfernen und nochmals ca 10 - 15 min fertig backen lassen.
Menge reicht für ca. 3 Personen
Viel Spaß beim nachkochen...
Gyros mit Metaxasoße
von florentinchen
2 Stück rote Paprikaschoten
150 gr frische Champignons
700 gr Geschnetzeltes mit Gyrosgewürz
2 El Metaxa
100 ml Sahne
4 El Tomatenmark
0,5 Becher Creme fraich oder Schmand
200 gr Raspelkäse
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C (Umluft 175°) vorheizen.
Paprika in dünne Streifen schneiden, Pilze pützen, waschen, halbieren oder vierteln.
Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Paprika und Pilze darin 3 inuten runherum anbraten und heraus nehmen. Das Fleisch im Bratfett portionsweise 5-6 Minuten rundherum kräftig anbraten.
Gesamtes Fleisch, Paprika und Pilze wieder in die Pfanne geben. Mit Sahne ablöschen.
Metaxa und Tomatenmark einrühren und aufkochen. Schmand unterrühren.
Gyros in eine Auflaufform füllen. Mit Käse bestreuen und im Backofen rund 10 Minuten goldgelb backen.
Wir haben Pommes, Krautsalat und Zatziki dazu gegessen. Superlecke!
Waffeln mit Waldfrüchten und Sahne
von juha
Für 12 Portionen
Zutaten:
Teig:
125 gr Margarine/Butter
3 Eier
0,5 Tl Backpulver
0,5 Liter erwärmte Milch oder Sahne
1 Päckchen Vanillezucker (Bourbon)
etwas unbehandelte Zitronenschale
300gr Mehl
Beilage:
1 Beutel TK-Beeren (450gr)
0,5 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Becher Sahne (a 200gr)
Zubereitung:
Die Tiefkühl-Beeren bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden abgedeckt auftauen lassen und die Flüssigkeit in einem Topf abgießen. Aus der Flüssigkeit einen Pudding kochen und die Beeren unter den noch heißen Pudding geben.
Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen nicht zu steifen Teig rühren.
Im Waffeleisen ausbacken.
Sahne steif schlagen.
Genießen!!!!
Sushi-Rezept
für Maki Sushi
Zutaten für 2 Personen
Sushi-Reis:
1 Tasse = 300 ml Sushi-Reis, ungewaschen
1 Stück Konbu
Für die Reiswürze:
6 EL Reisessig
4-5 EL Zucker
1-2 EL Salz
Einen Schuss Mirin oder Sake
Belag für 2 Personen:
4-5 Noriblätter
Wasabi (aus der Tube)
100g Thunfisch
100g Lachs
20 Möhrenstreifen (Sticks) 1mm
20 Gurkenstreifen (Sticks) 2mm
Avocadostreifen
Und so wird´s gemacht:
1. Reis waschen:
Den Reis eine Stunde vor Beginn gründlich mit kaltem Wasser waschen bis keine Trübung mehr im ablaufenden Wasser mehr zu sehen ist.
2. Reis kochen:
Den Reis mit der ca. 1,3 fachen Menge Wasser und einen Stück Konbu in einen Topf geben. Den Reis aufkochen und etwa 3 Minuten auf höchster Stufe kochen.
3. Reis köcheln lassen:
Den Topf von der Platte nehmen und auf einer zweiten Platte setzen, welche bereits auf sehr niedriger Stufe angewärmt wurde. Hier noch 15-20 Minuten köcheln lassen bis der reis das gesamte Wasser aufgesogen hat.
4. Reis quellen lassen:
Konbu aus dem Reis entfernen und den Topf noch für ca. 20 Minuten mit einem sauberen Tuch abgedeckt stehen lassen.
5. Würzmischung anrühren:
Für die Würzmischung den Reisessig, den Zucker, das Salz und dem Schuss Mirin bzw. Sake miteinander verrühren.
6. Reis würzen und fächern:
Den Reis in einem flachen Gefäß ausbreiten, die Würzmischung unterrühren und den Reis zum abkühlen fächern bis der Reis einen schönen Glanz erreicht hat.
Danach nicht in den Kühlschrank stellen, Sushi-Reis muss Zimmertemperatur haben!
7. Sushi (hier Maki) herstellen:
Für Maki Sushi schneidet man die Zutaten in längliche Streifen.
Thunfisch und Lachs in ca. 0,5 bis 1,0 cm Durchmesser
Gemüse in ca. 0,1 bis 0,3 cm Durchmesser
8. Noriblatt belegen:
Das Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Makisu (Sushimatte) legen und etwas Reis dünn darauf verteilen, einen Rand von ca. 1 cm allerdings frei lassen. Damit der Reis nicht zu sehr an den Fingern klebt, etwas Essigwasser bereitstellen und die Finger damit befeuchten.
9. Rolle füllen:
Nach Belieben mit den in Streifen geschnittenen Zutaten belegen und ein wenig Wasabi dazu geben.
10. Rollen:
Jetzt kommt der schwierigste Teil.
Den 1 cm freien Rand leicht befeuchten
Jetzt das Ganze mit Hilfe der Sushi-Matte zu einer festen Rolle zusammen rollen und leicht zusammen pressen.
11. Die Rolle schneiden:
Die Rolle mit einem Messer in 6-8 gleichmäßige Stücke schneiden.
12. Fertig und genießen.
Viel Spaß beim zubereiten.
Baileys-Biskotten-Torte
von Anna S. aus Österreich
Zutaten:
- 1 Pkg. Biskotten
- 1/8 L Wasser
- 1/8 L Weißwein
- 1 Schuß Hollersirup
- 3-4 EL Zucker
- 50 dag Topfen
- 1/8 L Milch
- 7 Blatt Gelantine
- 1 Becher Schlagobers
- 7 EL Zucker
- 1/8 L Baileys
- 50 dag Erdbeeren
- 3 Dotter
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Zucker einmal kräftig aufkochen lassen, sodaß sich der Zucker auflöst. Etwas überkühlen lassen, den Hollersirup und den Weißwein dazugeben und beiseite stellen
Die Erdbeeren putzen und halbieren.
Die Gelantine in kalten Wasser einweichen. Die Milch mit dem Zucker erwärmen. Den Topfen mit den Eidottern glatt rühren. Die Sahne aufschlagen.
Die ausgedrückte Gelantine in der warmen (!) Milch auflösen und unter die Topfenmasse geben. Ebenso den Baileys und die aufgeschlagene Sahne unterrühren.
Nun die Biskotten einzeln jeweils in der Weinlösung tränken und auf einem Tortenboden mit Rand solange auflegen, daß die Biskotten einen Boden bilden.
Anschließend die Hälfte von der Topfenmasse darüberstreichen. Nun die halbierten Erdbeeren darüber gleichmäßig verteilen.
Wieder die Biskotten in der Lösung tränken und auf der Topfenmasse gleichmäßig auslegen. Nun die restliche Topfenmasse darauf verteilen und wiederum mit den Erdbeeren belegen.
Den Schluß bildet wieder eine Lage im Sirup getränkte Biskotten.
Am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Apfelkuchen mit Haube
von Anna S. aus Österreich
Zutaten:
Mürbteig:
25 dag Mehl
20 dag Butter
10 dag Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
Belag:
1 kg Äpfel
1/8 L Weißwein (oder Apfelsaft)
etwas Zitronensaft
ein Spritzer Rum
für die Haube:
4 Eiklar
12 dag Zucker
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten noch kalt rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Mit Folie einwickeln und mind. 30 min. im Kühlschrank rasten lassen.
Inzwischen die Äpfeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft und einem Spritzer Rum beträufeln.
Anschließend den Weißwein, evt. etwas Wasser dazugeben, mit den Äpfeln kurz aufkochen lassen, so dass die Äpfel halbweich sind.
Beiseite stellen und überkühlen lassen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Für ca. 20 - 25 min. im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen.
Auskühlen lassen.
Die Äpfel auf dem Teig verteilen.
Das Eiweiß mit dem Zucker zu sehr festem Schnee schlagen und auf den Äpfeln verteilen.
Wer hat, macht das mit einem Dressiersack.
Nun den Kuchen nochmals für ca. 15 - 20 min backen bis der Schnee schön goldbraun ist.
Den Kuchen noch heiß in Stücke teilen und auskühlen lassen.
